التأثير السلبي للسكر على الدماغ

يستخدم الدماغ طاقة أكثر من أي عضو آخر في الجسم البشري والغلوكوز هو مصدر الوقود. ولكن ما الذي يحدث عندما يتعرض المخ للكمية المفرطة من السكريات في الحمية الأمريكية القياسية؟ في هذه الحالة ، أكثر بالتأكيد ليس أفضل.

في المخ ، يضعف السكر الزائد كل من مهاراتنا المعرفية والتحكم في أنفسنا (وجود القليل من السكر يحفز الرغبة في المزيد).

للسكر تأثيرات مشابهة للعقار في مركز الثواب في الدماغ. اقترح العلماء أن الأطعمة الحلوة - إلى جانب الأطعمة المالحة والدهنية - يمكن أن تنتج تأثيرات تشبه الإدمان في الدماغ البشري ، مما يؤدي إلى فقدان السيطرة على الذات والإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن لاحقا.

في أوائل البشر ، ساعد هذا الحافز في دفعهم إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، والتي ساعدت على البقاء على قيد الحياة عندما كان الطعام ذعرًا. ولكن الآن يساهم هذا المحرك البدائي في أوبئة السمنة ومرض السكري. تتشابه الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية لتعاطي المخدرات والإفراط في تناولها ، كما أن فكرة الإدمان على الغذاء تكتسب زخماً بين العلماء.

استجابة المكافأة

في البشر ، تم العثور على الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم لتنشيط مناطق الدماغ المرتبطة استجابة المكافأة وإثارة مشاعر أكثر حدة من الجوع مقارنة مع الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. تنتج الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في مستوى الجلوكوز في الدم محركًا إدمانيًا أكبر في الدماغ.

قدمت الدراسات حول نشاط الدماغ أدلة تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تغيير نظام المكافأة في المخ ، والذي يؤدي بدوره إلى زيادة الإفراط في تناول الطعام. ويعتقد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان. مع مرور الوقت ، هناك حاجة إلى كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس المستوى من المكافأة.

وتشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى انخفاض استجابة المكافأة والإدمان المتدهور تدريجيًا على الأطعمة منخفضة المغذيات الغنية بالسكر والملح والدهون.

آثار السكر الزائد على الجسم

في جميع أنحاء الجسم ، السكر الزائد ضار. حتى حالة واحدة من الجلوكوز المرتفع في مجرى الدم يمكن أن تكون ضارة للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة المعرفية والعجز في الذاكرة والانتباه.

السكر يؤثر أيضا على المزاج. في الشباب الأصحاء ، فإن القدرة على معالجة الانفعال تتعرض لخطر ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم ، وفقاً لدراسة حديثة عن التصوير الدماغي. وجدت دراسة أخرى أن مرضى السكري من النوع 2 زادوا مشاعر الحزن والقلق خلال ارتفاع السكر في الدم الحاد (ارتفاع السكر في الدم).

ارتفاع الجلوكوز ودماغك

ارتفاع جلوكوز الدم يؤذي الأوعية الدموية. الأضرار التي تصيب الأوعية الدموية هي السبب الرئيسي لمضاعفات مرض الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى مشاكل أخرى ، مثل تلف الأوعية الدموية في المخ والعيون مما يؤدي إلى اعتلال الشبكية. تظهر الدراسات على مرضى السكري على المدى الطويل تلفًا دماغيًا تدريجيًا يؤدي إلى حدوث عجز في التعلم والذاكرة وسرعة المحرك والوظائف المعرفية الأخرى.

يؤدي التعرض المتكرر لمستويات الغلوكوز العالية إلى تقليل القدرة العقلية ، حيث ترتبط مستويات HbA1c العالية بدرجة أكبر من انكماش الدماغ.

حتى في أولئك الذين ليس لديهم مرض السكري ، يرتبط استهلاك السكر المرتفع مع درجات أقل في اختبارات الوظيفة الإدراكية. ويعتقد أن هذه الآثار ترجع إلى مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين وارتفاع الكوليسترول.

أي سكر المضافة في طعامنا أمر خطير. يمكننا تجنب هذه الأخطار عن طريق إرضاء أسناننا الحلوة بالفاكهة الطازجة بدلاً من السكريات المكررة.المحليات الأخرى المركزة ، مثل الأغاف ، والعسل ، وشراب القيقب خطيرة بنفس القدر. من خلال تناول الفاكهة الطازجة نحصل على حلاوة مرضية ومكافأة إضافية من ألياف الفاكهة ، ومضادات الأكسدة ، والمواد الكيميائية النباتية التي تقلص ارتفاع السكر في مجرى الدم وتمنع آثاره السلبية.

> المصادر:

> Kodl CT، Seaquist ER: Cognitive dysfunction and diabetes. Endocr Rev 2008، 29: 494-511.

> Sommerfield AJ، Deary IJ، Frier BM: ارتفاع السكر في الدم الحاد يغير حالة المزاج ويضعف الأداء المعرفي لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. Diabetes Care 2004، 27: 2335-2340.

> أحمد SH ، غويليم K ، Vandaele Y: إدمان السكر: دفع القياس السكر المخدرات إلى الحد الأقصى. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013، 16: 434-439.

> Lenoir M، Serre F، Cantin L، et al: Intense sweetness overpass cocaine reward. PLoS One 2007، 2: e698.

لينيرز BS ، Alsop DC ، Holsen LM ، وآخرون: آثار مؤشر نسبة السكر في النظام الغذائي في مناطق الدماغ المتعلقة مكافأة وشغف في الرجال. Am J Clin Nutr 2013.