لماذا تحصل على الرغبة الشديدة في الكربوهيدرات عند عدم الجوع
من أي وقت مضى أتساءل لماذا نتوق السكر على مرأى من الحلوى المفضلة لديك؟ هل تعاني من الرغبة الشديدة في السكر حتى عندما لا تكون جائعاً؟ إذا تساءلت يومًا لماذا تشتهي السكر ، فالإجابة بسيطة: السكر يسبب الإدمان. وإدمان السكر أكثر شيوعًا مما تظن.
يعتبر إدمان السكر من أكثر أنواع الإدمان على الغذاء شيوعًا - وكلما كان الأمر أكثر غدًا ، فحتى في الغالب ، لا نعرف حتى أنه موجود.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن السكر هو أحد أكثر الأطعمة استساغة والادمان ، ومع هذه المعرفة ، غالباً ما يستخدم مصنعو الأغذية كميات مفرطة منه في الأطعمة التي لا نعتبرها حلوة.
هناك العديد من الطرق التي يكون فيها السكر هو الادمان. وفقا للبحث الذي جمعه ديفيد أ. كيسلر ، المفوض السابق في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يتشارك السكر بالعديد من الخصائص مع العقاقير المسببة للإدمان. بالإضافة إلى كونه مستساغا للغاية ، فإن السكر له قيمة "عالية" ، مما يعني أنك تشعر بالمتعة عندما تأكله. كما أنه يعزز ، مما يعني أنك كلما قمت بذلك ، كلما كنت تريد القيام به.
استساغة
من وجهة نظر علمية ، الطعام المطبوخ ليس فقط مذاقه طيب ولكن عندما نأكله ، يجعلنا نريد أن نأكل أكثر منه. وقد ثبت أن السكر له هذا التأثير تجريبيًا ، حتى مع الأطفال حديثي الولادة والحيوانات. ومن الواضح لماذا - نحن بحاجة إلى السعرات الحرارية للبقاء على قيد الحياة ، لذلك نحن نستجيب بشكل أسرع إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
قيمة المتعة
القيمة اللذيذة للأطعمة السكرية هي شدة المتعة التي يمر بها الشخص الذي يأكلها. تم تحديد النقطة التي تكون فيها المشروبات الحلوة أكثر متعة في 10 في المئة. هذا هو المعروف باسم "نقطة النعيم". تجار المواد الغذائية تبقي أغذيتهم قريبة من نقطة النعيم قدر الإمكان لتحفيز رغبة الناس في إعادة تجربة نقطة النعيم عن طريق تناول هذا الطعام مرارا وتكرارا.
تعزيز
هناك طريقتان لتعزيز السكر:
- بعد تعرضه لمذاق السكر ، يرغب الناس - والحيوانات الأخرى - في العمل بجد للحصول على المزيد منه ، بغض النظر عما إذا كانوا جائعين أم لا.
- بمجرد أن يرتبط شيء آخر بطعم السكر ، سيستجيب الناس لذلك أيضا. لأن السكر يعمل كمكافأة ، يستجيب الناس بشكل إيجابي لكل ما يرتبطون به مع السكر - سواء كان طعامًا خاصًا يحتوي على سكر أو مطعمًا معينًا أو صورة علامة تجارية معينة. هذا هو السبب الذي يجعلك تتعرف على غلاف الحلوى المفضل لديك ، فإنك تشتهي السكر.
لماذا إدمان السكر هو مشكلة
يتم تسويق الحلوى ، وخاصة الشوكولا ، بشكل كبير ، وخاصة للأطفال والنساء. هذه مشكلة لأن تجارب الأطفال المبكرة غالباً ما تشكل سلوكهم المتأخر. لذلك ، إذا كانوا يأكلون الكثير من السكر عندما يكونون صغارًا ، فمن الأرجح أنهم يريدون تناول السكر عندما يكبرون.
يرتبط الإفراط في استهلاك السكر بالعديد من المشاكل الصحية المختلفة. ويصبح العديد من الأطفال والبالغين متعاطيًا للشوكولاتة ، والتي تحمل أيضًا خطر إدمان الكافيين حيث أن الشوكولا هو طعام يحتوي على الكافيين .
المخاطر الصحية ليست هي الشاغل الوحيد المتعلق بالإفراط في استهلاك السكر.
حتى أن إحدى الدراسات البحثية أظهرت علاقة متبادلة بين الاستهلاك اليومي للحلويات في الطفولة والعنف المتأخر في مرحلة البلوغ.
وعلاوة على ذلك ، لعب الإفراط في تناول السكر دوراً رئيسياً في وباء السمنة في أمريكا الشمالية - ليس فقط من خلال الاستهلاك المفرط المباشر للأطعمة الحلوة مثل الحلوى ، بل أيضًا من خلال إضافة السكر لجعل العديد من الأطعمة اللذيذة أكثر قبولا. هذا يجعل الناس أكثر عرضة للفرط في تناول هذه الأطعمة ويزيد من عدد السعرات الحرارية التي يستهلكونها.
مصادر
Kessler، D. The End of Overeating: Taking Control of the Insessiable American Appetite . نيويورك: رودالي. 2009.
Moore، S.، Carter، L. and van Goozen، S. “The Confectionery consumption in childhood and adult violence.” The British Journal of Psychiatry 195: 366–367. 2009.